Sashimi

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Eigenschaften

Klingenlänge165 mm
Klingenbreite30 mm
Klingenstärke4 mm
Klingenhärte61 HRC
DamastartMosaik

Für das Zuschneiden und Filieren von Fisch oder Schinken mit ziehendem Schnitt. Schlanke Klinge in Weidenblattform.

Klinge:

567 lagen Mosaikdamast aus zwei Torsionssträngen und Längslagendamast bestehend aus drei Grundstahlsorten für ein optimales Härte/Elastizität Verhältnis

Griff:

Rotes Eisenholz aus Namibia, Bronze